Na stolnicy wymieszać mąkę, cukry, proszek, pokrojoną margarynę, 5 żółtek i śmietanę. Zagnieść ciasto. 1/3 odłożyć na bok. Resztę, czyli 2/3 ciasta rozwałkować tak by pokryła spód blaszki. Wsadzić do formy i dokładnie ponakłówać widelcem by równomiernie się upiekło. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce i wymieszać z cynamonem, równomiernie wyłożyć spód blaszki. Białka ubić na sztywną pianę i powoli dosypywać cukier częściami dalej ubijając. Gdy cukier dokładnie się rozpuści, a białka będą połyskujące dosypać oba budynie i dokładnie wymieszać. Całą masę wyłożyć na jabłkową warstwę i wyrównać. Odłożone przedtem ciasto rozwałkowujemy i tniemy na równe paseczki ok 2-3 cm. Utworzyć z nich przekładaną krateczkę i położyć na masie. Przyciąć tak by pasowała do formy. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec około 50 – 60 min. Po upieczeniu wyjąć z blaszki i ostudzić tak by jabłka lekko przeschły. Można trzymać w zimnym miejscu pod przykryciem przez ok 5 dni.

Jednym z najlepszych, a zarazem jednym z najprostszych ciast jest szarlotka. Pyszne ciasto, które pachnie jabłkami, często podawane na ciepło z lodami śmietankowymi. Jednakże zimna szarlotka w upalne dni jest smaczna i ochładzająca. W tym przepisie wzbogacone masą piankowo-budyniową. Masa jest delikatna i jedynie wzbogaca smak jabłek. Najlepiej korzystać ze świeżych owoców, przełom lata i jesieni jest najlepszym czasem na pyszną szarlotkę. 

Składniki na blachę (22 cm x 44 cm)

Ciasto:

• 390 g (3 szklanki) mąki pszennej
• 5 łyżeczek cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• kostka margaryny (Kasia)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 kg jabłek
• *opcjonalnie pół łyżeczki cynamonu

Masa budyniowo-piankowa:

• 1 szklanka cukru
• 5 białek
• 2 jasne budynie (waniliowe lub śmietankowe)